Zdrowe i smaczne przetwory na zimę
Jesień to czas, kiedy natura obdarza nas obfitością różnorodnych warzyw i owoców. Aby móc cieszyć się ich smakiem również w okresie zimowym, warto zrobić zapasy i przygotować pyszne przetwory. Jednym z popularnych przysmaków na zimę jest szczaw w słoikach – prosta do wykonania, a jednocześnie pełna witamin i minerałów przekąska, która rozgrzeje nawet w najzimniejsze dni.
Przygotowanie składników
Do przygotowania szczawu na zimę w słoikach potrzebujemy świeżego szczawiu, słoików, soli, cukru oraz przypraw do smaku. Szczaw warto wcześniej opłukać, aby usunąć z niego zanieczyszczenia, a następnie dokładnie osuszyć. Słoiki natomiast należy dokładnie umyć i zdezynfekować, aby zapobiec rozwojowi bakterii.
Przygotowanie przetworu
Pierwszym krokiem jest przygotowanie zalewy. W garnku zagotowujemy wodę, dodajemy sól, cukier oraz wybrane przyprawy, takie jak pieprz, liście laurowe czy ziele angielskie. Gotujemy przez kilka minut, aż składniki się rozpuszczą i zalewa będzie dobrze przegotowana. Następnie odsuwamy garnek z ognia i pozostawiamy do ostygnięcia.
Konserwacja szczawiu
Gdy zalewa ostygnie, przystępujemy do konserwacji szczawiu. Świeży szczaw kroimy na mniejsze kawałki i układamy go równomiernie w słoikach. Następnie zalewamy go przygotowaną wcześniej zalewą, zostawiając trochę miejsca na górze słoika. Dokładnie zakręcamy słoiki i stawiamy do pasteryzacji.
Pasteryzacja słoików
Gotowe słoiki z szczawiem wkładamy do dużego garnka i zalewamy wodą tak, aby były one całkowicie zanurzone. Następnie gotujemy je przez około 20-30 minut. Po upływie tego czasu wyjmujemy słoiki z garnka i pozostawiamy do ostygnięcia. Po ostygnięciu sprawdzamy, czy słoiki się nie otworzyły – jeśli wszystko jest w porządku, możemy przechowywać szczaw w słoikach w chłodnym i ciemnym miejscu.
Szczaw na zimę w słoikach to doskonała propozycja dla miłośników domowych przetworów. Prosty w przygotowaniu, bogaty w składniki odżywcze i pełen wyrazistego smaku, doskonale sprawdzi się jako dodatek do dań czy samodzielna przekąska. Korzystając z tego przepisu, możemy cieszyć się smakiem wiosennego szczawiu przez cały rok!
