Zbieranie i przygotowanie świeżego szczawiu
Szczaw to jedno z tych warzyw, które mogą nas rozkoszować swoim smakiem nawet w chłodne zimowe dni. Jednak aby cieszyć się jego pysznym smakiem także po sezonie, warto przygotować szczaw do słoików. Pierwszym krokiem w tym procesie jest odpowiednie zbieranie i przygotowanie świeżego szczawiu.
Najlepszy czas na zbieranie szczawiu to wczesna wiosna lub późna jesień, kiedy liście są młode i soczyste. Należy pamiętać, aby zbierać tylko zdrowe, nieuszkodzone liście, najlepiej z dala od zanieczyszczeń.
Przygotowanie roztworu do kwaszenia
Po zebraniu świeżego szczawiu, należy przejść do przygotowania roztworu do kwaszenia. Potrzebne będą następujące składniki:
– 1 kg szczawiu,
– 1,5 litra wody,
– 2 łyżki soli,
– 2 łyżki cukru.
W dużym garnku zagotuj wodę, dodaj sól i cukier, mieszając aż do rozpuszczenia. Następnie dodaj szczaw, gotuj przez około 5 minut, aż liście zmiękną. Po ugotowaniu, odcedź szczaw i przepłucz go zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania.
Przygotowanie słoików
Kolejnym krokiem jest przygotowanie słoików, do których będziemy pakować szczaw. Słoiki należy dokładnie wyparzyć wrzątkiem i ostudzić. Warto również upewnić się, że pokrywki są czyste i suche, aby zapobiec rozwojowi pleśni.
Gdy słoiki są gotowe, możemy przejść do pakowania szczawiu. Wypełnij słoiki szczawiem, starając się odsączyć nadmiar płynu. Następnie zakręć słoiki dokładnie, ale nie za mocno, aby umożliwić ucieczkę gazów, które mogą powstać w procesie kwaszenia.
Przechowywanie i spożycie
Słoiki z przygotowanym szczawiem należy przechowywać w chłodnym i ciemnym miejscu, np. w spiżarni lub piwnicy. Po około 2-3 tygodniach szczaw będzie gotowy do spożycia. Można go wykorzystać do przygotowania zup, sałatek lub podać jako dodatek do dań mięsnych.
Pamiętajmy jednak, że po otwarciu słoika, szczaw należy przechowywać w lodówce i spożyć w ciągu kilku dni, aby zachować jego świeżość i smak.
Przygotowanie szczawiu do słoików na zimę może być doskonałą metodą na zachowanie świeżości tego warzywa na długie zimowe wieczory. Dzięki prostym krokom można cieszyć się smakiem szczawiu nawet poza sezonem, dodając go do różnorodnych potraw. Warto eksperymentować z dodatkami i przyprawami, aby stworzyć idealny przetwór, który będzie smakował całej rodzinie.
