Hiszpański karczoch: cudeńko Śródziemnomorskiej kuchni
Historia i pochodzenie
Hiszpański karczoch, znany również jako "alcachofa" w języku hiszpańskim, to warzywo pochodzące z obszaru Morza Śródziemnego. Jego historia sięga starożytności, kiedy to już w Grecji i Rzymie ceniono nie tylko smak, lecz także właściwości zdrowotne tego wyjątkowego warzywa.
W Hiszpanii karczochy są uprawiane od wieków, a lokalni rolnicy przechodzili z pokolenia na pokolenie tajniki hodowli tego niezwykłego warzywa. Dziś hiszpański karczoch jest nieodłącznym elementem kuchni tego kraju, zdobywając coraz większą popularność również poza granicami Półwyspu Iberyjskiego.
Charakterystyka i smak
Hiszpański karczoch to warzywo z rodziny astrowatych, o charakterystycznym kształcie i intensywnie zielonych liściach. Jego jadalna część to spód kwiatostanu, zwany sercem karc...

