Japoński chrzan: smak, historia i zastosowanie
Tradycja i historia
Japoński chrzan, znany także jako "wasabi", to nieodłączny składnik kuchni japońskiej. Wytwarzany jest z korzenia o tej samej nazwie, który należy do rodziny krzyżowych. Historia jego używania sięga tysiącleci wstecz.
Legendy mówią, że japoński chrzan był znany już w okresie Jomon (10 000 - 300 przed Chrystusem), gdy ludzie używali go do konserwowania mięsa. Jednak jego popularność wzrosła w okresie Edo (1603–1868), kiedy to był używany jako dodatek do ryb surowych podczas serwowania sushi.
Smak i aromat
Japoński chrzan charakteryzuje się intensywnym, pikantnym smakiem i charakterystycznym aromatem, który drażni nos. Jest on znacznie bardziej delikatny niż jego zachodni odpowiednik.
W przeciwieństwie do chrzanu europejskiego, który jest zwykle przygotowywany z korz...
