Cała prawda o mrożonkach

W lodówce przechowujemy rzeczy, które chcemy zjeść w najbliższym czasie. Ale jeśli chcemy zjeść coś poniżej najczęściej zamrażamy. Zamrażanie żywności nie zabija drobnoustrojów, Co dalej zamrożony tłuszcz nadal może jęczeć, a to oznacza, że staje się on toksyczny i  bardzo dla nas szkodliwy. Zatem tłuste ryby przechowujemy do 3 miesięcy, chude do 6. Chudą wołowinę  można przechowywać w zamrażalniku nawet do roku, cielęcinę natomiast do 9 miesięcy. Wieprzowinę należy przechowywać do 7 miesięcy , dziczyzna może być zamrażana od 6 do 8 miesięcy. Słonina i tłuste mięsa nie powinny być przechowywane dłużej niż 4 miesiące. Warzywa i owoce możemy przechowywać do roku. Są one zdrowe, wartościowe i zawsze możemy po nie sięgnąć, mamy je pod ręką. Warzywa i owoce poddane procesowi zamrażania w ciągu godzin od zebrania zachowują wysoką wysoką zawartość składników odżywczych . Drobne owoce zamrażaj w postaci sypkiej czyli rozsypane luzem na tacce. Po stwardnieniu owoców wsyp je do woreczków lub innych pojemników. Owoce zachowają kształt i nie są posklejane w jedna bryłę. Możesz również zamrozić chleb i bułki. Jeśli to zrobisz w temperaturze minus 18stopni C, będzie się ono nadawało do zjedzenia nawet po 3 miesiącach. Aby jednak pieczywo nie straciło swojego aromatu opakuj je folią spożywczą lub aluminiową.  
Ogólna zasada jest bardzo prosta im tlustrze mięso , tym krócej może być przechowywane w zamrażalniku. Należy stosować tylko przystosowane do tego celu pojemniki i torebki. Powinny one być szczelne, nie uszkodzone, a co najważniejsze wykonane z materiałów dopuszczonych do kontaktu z żywnością. W produkcie zamrożonym część mikroflory ginie, natomiast w stosunku do większości drobnoustrojów niskie temperatury działają jedynie w stopniu bakteriostatycznym, tzn. nie zabijają, lecz hamują tylko ich rozwój. Dlatego też mięso po rozmrożeniu psuje się o wiele szybciej niż mięso świeże na skutek intensywnego rozmrażania się drobnoustrojów, które przetrwały proces mrożenia, a po rozmrożeniu uzyskały dla rozwoju niezbędne warunki termiczne. Należy również podkreślić, że jakość mięsa mrożonego i jego trwałość podczas magazynowania zależy w dużym stopniu od stanu bakteriologicznego przed zamrożeniem.  
Wazne jest równioeż to, przy mrozonak, że musimy pamiętać o przestrzeganiu zasad dotyczących ich przechowywania i rozmrażania. W drodze ze sklepu do domu nie możemy dopuścić do rozmrożenia produktu, jeśli chcemy go nadal przechowywać.

Trzeba sobie zadać pytanie, po co mrozimy? Produkty mrozimy po to, żeby przedłużyć ich trwałość i w tym powinny być wykonywane procesy metaboliczne ustojów. Rozwój bakterii powinien być zahamowany – przez to żeby im przedłużyć problem przydatności. My kobiety nieraz robiąc zakupy spotkałyśmy się z mrożonkami – niektóre z nich były rozmrożone, i ponownie zamrużone. Ale my klienci możemy wybierać, nie musimy  kupować takiego produktu. Jako świadomy klient wiemy, że tego produktu nie należy kupować, żeby działo się coś czego nie jesteśmy pewni, co wygląda dość nietypowo. Mrożonki należy kupować dobrze zamrożone, tzn. muszą być twarde i suche. Jeżeli zawartość opakowania jest sklejona lub zbrylona może to oznaczać, że produkt był źle przechowywany. W ogóle produktów zamrożonych nie powinno się ponownie zamrażać, bo jakość np. mięsa jest zmieniona.  Chyba ze dane produkty wcześniej przetworzymy – czyli ugotujemy z mięsa które zostało zamrożone obiad, po tym obiedzie zostanie nam trochę i taki produkt można jeszcze raz zamrozić, ale nigdy takiego samego kawałka.

W niskiej temperaturze bakterie  się  nie rozwijają, więc to zamrożone mięso nie gnije. Trudno też ustalić czy zamrożony tłuszcz jest jeszcze dobry, czy zwiotczały. Dlatego jeśli zamrażamy jedzenie, koniecznie pamiętajmy o dołączenie do niego karteczki z datą zamrożenia. I bezwzględnie przestrzegajmy terminów przydatności podanych przez producenta na opakowaniu. Ważne jest również, to, im krótszy czas zamrażania artykułów spożywczych, tym więcej wartości odżywczych zostanie zachowanych w produktach. Produkty mrożone dzięki swoim zaletom zyskują coraz większą popularność, zwłaszcza w nowoczesnych społeczeństwach, w których ceni się czas i wygodę przygotowywania posiłków, a także zwraca się uwagę na ich wartości odżywcze.